La glace est sans doute à la fois l’incontournable des desserts et la gourmandise préférée de tous. Elle se déguste pendant toutes les saisons sans exception et s’invite naturellement dans toutes les festivités. En effet, elle fait l’unanimité pour les petits et les grands. De plus, elle se décline sous plusieurs parfums tout aussi bon les uns comme les autres. Chacun a ses préférences et on peut réaliser nous-même nos recettes selon nos goûts.
Notre présent article vous fait découvrir la recette pour préparer de la glace à la noix de coco.
Les méthodes de recette
Il existe trois manières de concocter la glace à la noix de coco à savoir :
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- À la traditionnelle ;
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- Sans produit laitier ;
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- Aromatisée avec d’autres ingrédients.
Pour notre cas, nous ferons la recette à la traditionnelle avec ou sans sorbetière.
Les ingrédients de base
Pour ce faire, nous avons besoin des ingrédients suivants :
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- 40 cl de lait de coco ;
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- 20 cl de crème liquide 30 % ;
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- 80 g de sucre ;
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- 2 jaunes d’œufs ;
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- 3 grosses cuillères à soupe de noix de coco râpée ;
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- De la noix de coco grillée en guise de décoration.
Les étapes de préparation
Les étapes sont les suivantes.
Dans le cas où vous réalisez la glace avec sorbetière
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- Le bac de la sorbetière doit-être préalablement mis au congélateur au moins 8 heures avant la préparation de la glace. Cependant, ce temps varie en fonction du modèle de la sorbetière ;
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- À la veille de la réalisation :
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- D’abord, vous chauffez à feu doux dans une casserole la crème et le lait de coco ;
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- Et parallèlement à cela, vous mélangez dans un saladier le sucre et les jaunes d’œufs et vous les fouettez ;
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- Lorsque vous apercevez que la crème et le lait de coco sont bien chauds, vous allez en verser un tiers sur le mélange sucre et œufs avec un fouet ;
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- Puis, vous reversez le mélange dans la casserole ;
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- Ensuite, vous mettez sur feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la préparation nappe votre cuillère ;
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- Après cela, vous retirez la casserole du feu et vous laissez refroidir la préparation ;
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- Par la suite, vous couvrez la préparation et vous la conservez au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide avant le turbinage. Pour obtenir un rendu bien froid, la conservation idéale est d’une nuit entière ;
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- Passé la nuit de la conservation, la préparation est bien froide, vous sortez alors la sorbetière pour la mettre en route et vous y versez la préparation ;
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- Enfin, vous turbinez 15 à 20 minutes. Quand la glace est prête, vous la versez dans un bac et vous y rajoutez la noix de coco râpée. Vous la mettez quelques heures au frais dans le congélateur avant de la manger ;
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- La disposition de la noix de coco sera la touche finale de la préparation de votre glace.
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Par contre, pour obtenir un rendu de glace bien moelleux, il est conseillé de sortir la glace 20 minutes avant la dégustation.
Dans le cas où vous réalisez la glace sans sorbetière
Par ce fait, il faudra donc que vous fassiez le travail de la sorbetière.
Pour ce faire :
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- D’abord, vous concoctez la préparation de base comme celle avec la sorbetière et vous la mettez dans le réfrigérateur ;
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- Lorsque la préparation est totalement froide, vous la versez dans un bac pourvu d’un couvercle qui remplira parfaitement le volume de la préparation ;
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- Puis, vous la congelez durant une heure ;
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- Passé ce temps, vous la sortez et vous la brassez dans le but de détruire les cristaux. Pour cela, l’idéal est d’utiliser un pied mixeur ou un batteur électrique. Cependant, si vous n’en avez pas, vous pouvez opter pour une fourchette ou un fouet ;
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- Enfin, vous remettez la préparation dans le congélateur et vous répétez cette action de brasser toutes les 30 minutes pour supprimer la formation de cristaux. Cette opération doit être effectuée pendant 3 heures.
